ブルゴーニュのドメーヌでワイン造りを学んだ経験から、ワインの品種とテロワールを見事にエレガントに表現するスタイルが特徴。7年間かけて有機栽培が可能な状態になった土壌で3人の子供たちの名前の頭文字からとったクレマンドジュラAASは、糖分ゼロのエクストラブリュットでシャルドネのふくよかな味わいを豊かに感じるスパークリングが仕上がっている。